فعالیت آنزیم
type: Concept
preferred label: enzyme activity @en
related: قهوه‌ای شدن

ترکیبات فنولی
type: Concept
preferred label: phenolic compounds @en
related: قهوه‌ای شدن

قهوه‌ای شدن
type: Concept
broader: واکنش‌های زیست‌شیمیایی
preferred label: browning @en
related: واکنش میلارد
related: ترکیبات فنولی
related: فعالیت آنزیم
scope note: enzymatic oxidation of phenolic substances in foods; for nonenzymatic browning use Maillard reaction

واکنش میلارد
type: Concept
preferred label: Maillard reaction @en
related: قهوه‌ای شدن

واکنش‌های زیست‌شیمیایی
type: Concept
narrower: قهوه‌ای شدن
preferred label: biochemical reactions @en